清晰了这些，你才算真正懂一款酒

摘要： 春节时期，清晰信托巨匠都在大巨细小的才算团聚上喝了良多的葡萄酒，但你真的真正懂这些酒吗？本文将见告你若何去真副品读一款酒。 ABSTRACT： During the new year,懂款 I'm sure you've all been drinking a lot of wine at big and small parties, but do you really understand the wine? This article will show you how to really understand a wine.

冬去春来又是新年，风花雪月把酒言欢。清晰新年团聚多多，才算亲友好友相聚的真正光阴，免不了一杯酒来悲不雅。懂款如今，清晰葡萄酒也逐渐成为节日集聚餐桌上的才算骄子，不光是真正由于它可能建议节日的空气，给人以愉悦的懂款情绪，还由于相较于此外酒类来说，清晰葡萄酒喝起来更瘦弱。才算但你对于喝下肚儿的真正葡萄酒又有多少多清晰呢？你真的读懂这款酒了吗？那末，明天这篇文章将会见告你若何去真副品读一款酒。

一、读懂酒标

1. 看品名

经由酒标的品名，咱们可能清晰地知道破费商，这一信息个别以较小的字体出如今酒标的上方概况下方。破费商可能是一个大的葡萄酒公司，也可能是一个酒庄，而经由查问质料即可能懂取患上该酒庄或者葡萄酒公司的酿酒师以及酿酒工艺，好比，是否经由橡木桶熟化以及是否于装瓶前过滤廓清等，这些都市对于葡萄酒的风韵发生影响。

2. 知产区

产区信息剖析了酒款的酿酒葡萄产自哪里，而咱们则可能经由产区阵势、温度以及土壤规范等风土条件来直接地清晰葡萄酒的风韵特色。个别情景下，标注的产地信息越详细，产地规模越小，葡萄酒的品质就越高。好比，一款标注“California（加利福尼从容亚州）”以及一款标注“Santa Rita Hills AVA（圣丽塔山）”的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，个别后者品质优于前者，而对于法国葡萄酒来说，像勃艮第（Burgundy）这样的优异产区，一些酒款致使会把葡萄园的名字标注下来，以揭示葡萄酒的高品质以及配合气焰。

3. 读种类

种类信息剖析了酿酒葡萄是甚么，而咱们则可能经由该信息懂取患上酒款的风韵特色。好比，“黑皮诺” 剖析这可能是一款风韵详尽，单宁较轻的葡萄酒；“赤霞珠”（Cabernet Sauvignon）则象征着这可能是一款单宁单薄，风韵浓郁的葡萄酒；而“雷司令”（Riesling）则可能象征着一款香气浓郁且酸度清新的葡萄酒。新天下国家如美国、智利以及新西兰等国家斲丧的葡萄酒个别会标注种类信息，而旧天下的葡萄酒艰深不会在酒标上表明葡萄种类，但咱们可能经由产区信息简陋分说葡萄种类，如夏布利（Chablis）斲丧的白葡萄酒是用霞多丽（Chardonnay）酿造而成的。

4. 解年份

年份信息代表的是葡萄采摘的年份。假如你熟习葡萄酒的年份，那末这就会见告你良多对于葡萄酒的信息。年份之间的天气差距，如雨水、低以及善霜雹天气等，都市对于葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。艰深来说，好的年份斲丧的葡萄酒成熟度适中，酒精度、酸度以及单宁失调，且具备较好的陈年后劲。

5. 酒精浓度

酒精浓度也可以为咱们提供一些信息。个别情景下，良多欧洲葡萄酒产区的优异葡萄酒只应承含有13.5%的酒精含量（简称ABV）或者稍稍大于13.5%；而在美国，ABV则可能更高一些（一些干型葡萄酒致使高达17%）。酒精含量象征着葡萄酒的口感丰硕度。良多高ABV的葡萄酒是由成熟度较高的葡萄酿造而成的，每一每一带有更多果味。

6. 此外

除了上述信息，酒标上还会每一每一泛起一些与葡萄酒的级别、规范、气焰以及装瓶商等相关的信息。好比酒标上的“Grands Crus Classes en 1855（1855列级庄）”就能反映出这是一款法国波尔多列级庄斲丧的优异葡萄酒；法国酒标上泛起的“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”字样，则展现该酒款的破费以及装瓶在统一个酒庄实现；酒标上的“Reserve（珍藏）”以及“Vieilles Vignes（老藤）”字样则不用定代表着高品质，凭证其产区的差距，也代表差距的意思。

二、品味琼浆

1. 闻香气

葡萄酒的香气艰深搜罗三种：种类香、发酵香以及陈年香。其中，源于种类本成份发的香气称为一类香气，源于发酵的香气称为二类香气，而源于陈年的香气称为三类香气。好比，在红葡萄酒中个别会泛起红色瓜果以及玄色瓜果的香气，而白葡萄酒则艰深为以核果以及热带瓜果香气为主导；黄油的香气则个别会出如今经由苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的白葡萄酒中；焦糖、雪松以及一些香料的香气则个别会出如今经由橡木桶熟化的葡萄酒中。

2. 品风韵

葡萄酒中的第一层风韵是较易觉察的，假如味、花香味以及木本风韵等，而二三层风韵则相对于重大。二层风韵个别来自于橡木桶陈酿，搜罗香草、焦糖、椰子以及烟熏的风韵。艰深而言，焦糖风韵多泛起于甜白葡萄酒中，而烟熏风韵多泛起于奔放的红葡萄酒中。三层风韵并不罕有，由于它个别来自陈年迈酒，常展现为坚果、巧克力、咖啡、烟草以及皮革的风韵。

3. 配美食

随着市场上葡萄酒的气焰多样化，葡萄酒以及美食的搭配已经再也不是“白酒配白肉，红酒配红肉”这么重大了。葡萄酒以及食物的根基搭配因素是失调两者的“轻重感”（即酒体的轻重对于应食物的浓淡），轻重感失衡会导致一方的风韵盖过另一方。轻重搭配失调后，再凭证互辅原则或者互补原则来与食物妨碍搭配。

假如巨匠会这样品鉴一款葡萄酒，那末祝愿你已经不是一个内行人了！你致使可能在团聚上分享你对于葡萄酒的见识，那该是一件何等使人羡慕的使命啊！最后，小编祝巨匠新年大吉，万事如意！（文/Tina）

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